Mini millefoglie

Oggi finalmente avevo un pò di tempo per pasticciare, in frigorifero avevo una confezione di pasta sfoglia da utilizzare.... ho così deciso di fare dei pasticcini mignon da offrire a degli amici che devono venire a cena.

Con un coppa pasta ho tagliato dei cerchi di 6 cm, li ho messi a cuocere nel forno a 180° per circa 10 minuti, una volta freddi li ho tagliati, ricavando quindi due cerchi. Ho poi fatto della crema pasticcera alla quale ho aggiunto un pò di panna (diciamo 300 gr di crema e ml di panna montata) ed ho ottenuto quindi la crema giusta per farcire questi mignon... come vedete per le millefoglie ho usato 3 dischi di pasta sfoglia e tre strati di crema. Poi ho un pò giocato con le decorazioni, in alcune ho usato le fragole, in altre la granella di amaretti, in altri le bacchi goji.
Non soddisfatta, avevo i ritaglia di sfoglia, che ho ammassato e ne ho ricavato delle strisce, ho fatto dei conetti con la carta forno ed ho preparato anche qualche cannolo. Questa idea dei conetti di carta forno. da usare come stampo per i cannoli mi è sembrata una genialata... non avevo mai fatto i cannoli perchè non ho mai comperato i coni appositi che si vendono... è proprio vero, a volte basta un pò di fantasia e si risolvono i problemi!

Torta con calle per Prima Comunione

Oggi vi mostro una torta preparata per la Prima Comunione di un bambino. La mamma non ha chiesto nulla di particolare, ha lasciato decidere a me come decorare e farcire la torta.
Ho quindi preparato una chiffon che ho farcito con una crema al mascarpone: 400 gr di mascarpone, circa 170 gr di latte condensato e 200 ml di panna montata. Si monta il mascarpone e si aggiunge un pò alla volta il latte condensato badando a che la crema non resti della consistenza della panna montata, aggiungere quindi la panna montata ed amalgamare bene. Facile no??

Torta per il battesimo di un bambino

Care amiche, mi scuso se ultimamente vi sto trascurando, ma sono molto impegnata con l'ufficio. Nel mentre però non ho smesso di pasticciare con la pasta di zucchero. Ieri ho preparato questo topper per una torta di battessimo per un bambino

Praticamente è una base di polistirolo, rivestita e decorata con la pasta di zucchero, La mamma del bambino la userà quindi per decorare la torta che preparerà lei.

comodo no??

Uova di Pasqua decorate

Questa sera avevo un pò di tempo così ho fatto delle prove per trasformare dei semplici ovetti (quelli che i bambini amano tanto....) in uova un pò speciali.
Al momento ho creato solo queste due casette, ma con un pò più di tempo a disposizione si possono fare cose molto carine!

Ho utilizzato un ovetto, una tavoletta di cioccolato al latte e dei pezzetti di pasta di zucchero colorata che avevo in casa. L'idea è semplice ma credo... geniale!

Ed eccole insieme!

Torta per una ginnasta

Care amiche scusatemi per la lunga assenza, ma in questo periodo sono presa da mille interessi e non riesco a dedicare tutto il tempo che vorrei a questo piccolo spazio che mi da tante soddisfazioni.
Vi faccio vedere un lavoretto  ho fatto questa settimana, un topper per una torta di compleanno di una bambina che ama la ginnastica. Non posso farvi vedere la torta completa in quanto l'ha fatta la mamma ed io non ho partecipato alla festa.

Questa è l'immagine del topper in fase di lavorazione...

e qui quando è quasi finito. Come vedete ho aggiunto un merletto in pasta di zucchero. L'effetto a me è piaciuto molto.

Le meringhe!!!

Dopo innumerevoli tentativi, più o meno fallimentari, sono finalmente riuscita a fare delle meringhe degne di questo nome!!
Finalmente sono  bianche, lucide, croccanti, leggere con la forma desiderata, insomma ... le meringhe perfette!

Per farle ho usato:
100 gr di albume tenuto a temperatura ambiente dalla mattina
100 gr di zucchero a velo
100 gr di zucchero semolato.

Bisogna montare a neve l'albume ed aggiungere un pò alla volta lo zucchero a velo, continuando a montare con le fruste aggiungere anche lo zucchero semolato, a questo punto la nostra meringa avrà una consistenza soda e la possiamo mettere nella sac e facciamo quindi i ciuffi delle dimensioni di una noce nella teglia coperta con carta da forno.
Accendiamo quindi il forno a 70° mettiamo la teglia e chiudiamo avendo l'accortezza di lasciare il manico di un cucchiaio di legno incastrato in modo che il forno resti leggermente aperto. Fate cuocere per circa un'ora e mezza. Spegnete quindi il forno chiudete lo sportello e lasciate un'altra mezz'ora le meringhe nel forno.
Ecco pronte le meringhe!

per una buona riuscita della ricetta è necessario che gli albumi siano a temperatura ambiente e che lo zucchero sia l'esatto doppio del peso degli albumi.

Mimosa con ananas

Innanzi tutto auguro una felice 8 marzo a tutte voi care amiche. Io oggi ho deciso di festeggiare questa festa preparandomi una torta, e visto la ricorrenza non potevo che preparare una torta mimosa!

e... lo ammetto, oggi presa anche dalla pigrizia, sono partita con un pan di spagna acquistato dal fornaio!!
Preparare questa torta è stato quindi veloce ed il risultato è stato ... superlativo!
Occorrono:
un pan di spagna di 20 cm
500 ml di crema pasticcera ( 500 ml di latte, 2 tuorli, 3 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai di farina, vaniglia)
1 confezione di ananas sciroppato
1 bicchierino di liquore all'arancia o limoncino
250 ml di panna
Iniziate preparando la crema pasticcera: mettete i tuorli, lo zucchero e la farina in una pentola, aggiungete un pò alla volta il latte tiepido, mettete la vaniglia e fate cuocere a fiamma media, sempre mescolando, fino a quando diventa densa.
Lasciate freddare.
Prendete quindi il pan di spagna, tagliate la calotta superiore e svuotate l'interno

Fate sgocciolare l'ananas e montate la panna.
Tagliate quindi l'ananas a pezzetti e mescolate quindi delicatamente metà della crema con la panna e l'ananas.
Prendete metà del liquido di conservazione dell'ananas e mescolatelo con il liquore ed inumidite la base ed il bordo del pan di spagna.
Riempite quindi con il composto di crema, panna ed ananas

chiudete quindi la torta con la calotta che avevamo tagliato, mettendola però con la parte dorata verso il basso. Bagnate anche questa con lo sciroppo e coprite tutta la torta con la crema che ci è rimasta

Ora, a voi la scelta, o prendete il pan di spagna che abbiamo tolto dalla torta e lo tagliate a cubetti o... fate come me e con le mani lo riduce in briciole. Cambia solo l'estetica finale! Io preferisco il pan di spagna fatto a briciole con le mani.
Ho quindi coperto tutta la superficie della torta con le briciole di pan di spagna e decorato con delle roselline di pasta di zucchero.

Buona festa della donna a tutte!!!