torta per un vespista

Eccomi!!! care amiche scusatemi la lunga assenza, ma prima il caldo e poi le ferie mi hanno tenuta lontana dai fornelli.
Ora però sono rientrata, il caldo sembra cessato quindi... torno a pasticciare! Venerdì sono rientrata ed ho dovuto subito preparare questa torta per un caro amico vespista.
Non avevo la pasta di zucchero e non avevo neanche voglia di prepararla (... si sono un pò pigra ultimamente) così ho deciso di provare dei fogli di carta di zucchero che avevo acquistato a giugno.
Ecco cosa è venuto fuori

E' la solita chiffon cake farcita con due strati di nutella e panna. Copertura sempre in panna e decorazioni con carta di zucchero.

Spero di poter presto provare delle ricettine raccolte durante le vacanze per condividerle con voi!

I macarons!

E' da tanto che mi ripromettevo di provare a fare questi dolcetti, belli e buonissimi. Ci avevo provato un mesetto fa ma con risultati... catastrofici. Ieri ho voluto riprovarci e questa volta il risultato c'è!!!

Sono venuti bene, forse li ho cucinati un pochino troppo, ma nel complesso sono molto soddisfatta!
Ho usato questa ricetta presa da www.gnamgnam.it:

• 125g di farina di mandorle
• 200g di zucchero a velo (preferibilmente quello contenente anche una puntina di amido)
• 30g di zucchero semolato
• 3 albumi a temperatura ambiente

Ho quindi setacciato la farina di mandorle con lo zucchero a velo (2 volte..)

Ho quindi montato a neve gli albumi con 10 grammi di zucchero semolato, quando gli albumi hanno iniziato a montare ho finito di aggiungere lo zucchero semolato e montati fino alla consistenza della "neve ferma".

A questo punto ho aggiunto la farina di mandorle con lo zucchero a velo, mescolando il tutto con una spatola in silicone dall'alto al basso fino a far amalgamare tutti gli ingredienti.

Ho quindi diviso in tre parti il composto ed aggiunto un pizzico di colorante in polvere, come vedete i colori sono venuti bene!

Ho quindi messo il composto nella sac a poche ed ho fatto delle noccioline (non mi sono venute tutte della stessa misura... :-(( 

A questo punto ho lasciato le teglie riposare per circa un'ora. Ho quindi acceso il forno a 125° (il mio forno scalda molto e visti i precedenti risultati ho capito che la temperatura doveva essere più bassa) e cucinato i macarons per 15 minuti.

Credo di aver indovinato i tempi di cottura in quanto una volta tirati fuori, li ho trasferiti con tutta la carta da forno sopra una superficie fredda e dopo 5 minuti si sono staccati perfettamente!

Per farcirli ho preparato una ganache al cioccolato bianco (100 gr di cioccolato bianco e 50 gr di latte) ed  aromatizzata al caffè ed alla nutella.

Alla luce dei tentativi fatti devo confermare che:

1) gli albumi devono essere a temperatura ambiente

2) una volta formati i macaron sulla teglia, aspettare almeno un'ora prima di metterli in forno

3) la temperatura del forno deve essere di poco superiore ai 100°

4) quando li sforni trasferirli sopra una superficie fredda

Sicuramente li farò nuovamente!

Goku ..

La scorsa settimana per me è stata più pesante del solito, non ero a Roma e quando sono rientrata venerdì pomeriggio ho dovuto in fretta e furia preparare la torta di compleanno per mio figlio.
E' un semplice pan di spagna farcito con nutella e panna.
La decorazione è molto approssimativa, ma con il tempo a disposizione... non potevo fare di più!

Crostatine varie

Ieri finalmente ho nuovamente pasticciato, nulla di impegnativo ma dopo tanto tempo ho riacceso il forno! Dovevano venire degli amici a cena, sapevo che avrebbero portato il gelato quindi non mi preoccupavo per il dolce, però guardando in frigo ho visto che c'era un pò di  ricotta che doveva essere per forza consumata... così ho deciso di preparare le crostatine.

Ho quindi preparato la pasta frolla con 400 gr  di farina, 150 gr di burro, 200 gr di zucchero, 3 tuorli ed una bustina di vaniglia. Ho impastato tutto velocemente e messo in frigo a riposare per circa 30 minuti. Nel mentre ho preso la ricotta, l'ho zuccherata e divisa in due porzioni, in una ho aggiunto del cacao amaro e nell'altra dei pezzetti di cotognata (anche lei era in frigo in attesa di essere consumata). Ho così farcito 3 crostatine con la ricotta e cotognata, 3 con ricotta e cacao ed altre 3 con la marmellata.

Le ho quindi messe in forno per circa 20 minuti a 180°.
Inutile dire che... sono sparite!

Semifreddo all'anguria

Decisamente non ho voglia di cucinare così cercando tra i mille foglietti delle ricette che un giorno dovrò fare, è uscita questa ricetta... non necessita di cottura e l'ingrediente principale è i cocomero, come non provarla??

Ingredienti:
500 gr di anguria pulita senza semi
1 latta di latte condensato
250 ml di panna (ma io penso che va benissimo anche la ricotta, la prossima volta proverò!)
5 fogli di colla di pesce
4 cucchiai di zucchero (a scelta, se vi piace un sapore più dolce)
1 cucchiaio di succo di limone.

Dove semplicemente mettere tutti gli ingredienti, tranne la colla di pesce, nel frullatore e ridurli nello stato liquido.
Nel mentre fate ammollare la colla di pesce, strizzatela e fatela sciogliere in un pentolino con un pò del liquido frullato, una volta sciolta la colla versatela nel frullatore e fate andare per un paio di minuti in modo che si distribuisca bene.
Prendete uno stampo da budino o delle coppette individuali, ungetele con un pò d'olio, avendo cura di togliere l'eccesso con un pò di carta assorbente, versate l'impasto e mettete in frigorifero per almeno 3 ore.
Semplice no??

Con questa ricetta partecipo al contest

http://blog.giallozafferano.it/chateaugourmand/2012/05/il-nostro-1-contest-i-colori-dellestate/

Ciambellone con gelato

Con questo caldo non ho molta voglia di fare dolci impegnativi, così ho pensato di fare un semplice ciambellone. Una volta fatto però non ero soddisfatta, così guardando cosa trovavo in casa per renderlo un pò più invitante ho visto che nel freezer c'era una vaschetta di gelato...
ed ecco cosa ho fatto!

ho tolto la calotta, ed ho svuotato il ciambellone

ho quindi riempito lo spazio creato con il gelato

ho riposizionato la calotta

ed ecco il ciambellone gelato! ovviamente se non lo mangiate subito lo dovete conservare nel freezer!

Con i pezzi di ciambellone che avete tolto... potete farne delle palline con della ricotta o un pò di gelato, le passate nel ciocco fuso e.... buon appetito!!
P.S. Il ciambellone lo potete fare con:
250 gr di farina
250 gr di zucchero
3 uova
150 gr di burro
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
Dovete semplicemente mescolare tutti gli ingredienti (non c'e' bisogno di montare nulla) imburrare la teglia e fare cuocere a 180° per circa 40 minuti

Bombon con il latte in polvere

Oggi vi mostro fare fare velocemente e senza cottura dei biscotti moolto sfiziosi. Occorrente:
1 bicchiere di latte in polvere,
1 bicchiere di  zucchero meno un paio di dita,
 latte di cocco o latte di mucca (ne occorre pochissimo)
Mettete in una ciotola il latte in polvere e lo zucchero ed aggiungete un pò alla volta (vi consiglio di metterne veramente un cucchiaino alla volta) il latte di cocco fino ad ottenere un impasto dalla consistenza abbastanza soda. Lasciare riposare per circa 1 ora, ungetevi le mani con un pò di burro, fate delle palline della dimensione di una nocciola, passatela nello zucchero e .... buon appetito!

Se volete potete sostituire il latte di cocco con un liquore di vostro piacimento.