I Fiadoni

Ora mi mostro una delle delizie che si preparano in Abruzzo nel periodo di Pasqua. Sono i "Fiaodoni".

Sono praticamente dei ravioloni ripieni di uova e formaggio cotti al forno.
Ingredienti per la sfoglia:
500 gr di farina
3 uova
50 gr di olio evo
50 gr di latte
sale
Ingredienti per il ripieno:
600 gr di formaggio grattugiato così suddiviso: 200 gr di parmiggiano, 200 di pecorino, 200 gr di caciottina fresca di pecora;
6 uova + 1 tuorlo per lucidare i fiadoni.
Preparare l'impasto mescolando a mano tutti gli ingredienti fino ad ottenere una pasta bella soda e lasciarla riposare un pò.
Nel mentre prepariamo il ripieno mescolando in una ciotola i formaggi con le uova

Stendere quindi l'impasto molto sottile (io con la macchinetta per la pasta sono arrivata al penultimo scatto) e metterci sopra 'impasto diviso a mucchietti

formare quindi i fiadoni avendo cura di sigillare i bordi con i lembi di una forchetta e di praticare con la punta di un coltello una piccola incisione sopra

A questo punto non vi resta che mettere in forno per 20 minuti a 180°.

I fiadoni vengono usati per la colazione di Pasqua, per la gita di Pasquetta e vengono offerti a parenti ed amici . Ovviamente ogni famiglia ha una sua ricetta, c'è chi mette più parmigiano, chi non lo mette affatto, chi usa unicamente la caciotta insomma l'importante è che al suo interno ci siano uova e formaggio!
Una cosa che a me piace molto è che la Domenica delle Palme in ogni casa c'è un vassoio con i fiadoni e il rametto di ulivo.

Con questa ricetta partecipo al contest:

http://fornelliprofumati.blogspot.it/2012/02/la-pasqua-tavola-il-mio-1-contest.html